系统总结大蒜素的生理功能及其在动物生产中的应用进展,为其在现代畜牧业中的科学应用提供理论参考。  本文通过梳理国内外相关研究,从大蒜素的抗菌、抗氧化、免疫调节、肠道健康改善等生理功能入手,归纳其在家禽、猪、反刍动物、水产及特种动物生产中的应用效果与机制。 大蒜素具有广谱抗菌、强抗氧化、免疫调节、改善肠道菌群及屏障功能等多重生理功能;在动物生产中,可显著提高各类动物的生长性能,降低腹泻率及疾病风险,改善产品品质。  大蒜素作为天然植物源活性物质,在 “无抗养殖”背景下具有显著应用优势,是理想的抗生素替代物之一,但其稳定性及精准应用技术仍需进一步研究优化。