在玉米价格波动、区域性霉菌毒素风险加剧及饲料原料多元化需求增强的背景下，小麦、大麦、高粱、稻谷和糙米等替代谷物受到广泛关注。不同谷物在淀粉、纤维、能值、氨基酸消化率、非淀粉多糖组成及储藏稳定性方面差异显著，若仅依据常规化学成分对玉米进行等量替换，易造成有效能偏差、采食量下降、饲料颗粒质量变化和动物生产性能波动等问题。本文比较主要替代谷物的营养特征，分析非淀粉多糖、单宁和醇溶蛋白、陈化氧化、霉菌毒素及加工适配性等限制因素，提出以批次检测、动态营养矩阵、净能和标准回肠可消化氨基酸平衡、底物匹配酶制剂、加工参数联动及经济价值评估为核心的精准利用策略，并给出不同阶段猪禽日粮中替代谷物的建议添加量。 玉米替代应由固定添加比例管理转向原料质量、营养价值、加工条件与动物反应协同管理。

本试验旨在研究使用酶解磷脂替代日粮中一定比例的油脂,对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验共选取 1 日龄黄羽肉鸡 2400 只,随机分为 2 个处理组,每个处理组 6 个重复,每个重复 200 只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂添加酶解磷脂的试验饲粮,试验期为 55d。试验结束后,随机从每个重复中选取 2 只鸡进行屠宰并进行相关指标检测。结果表明,酶解磷脂以 1:1.5 的比例替代黄羽肉鸡日粮中部分油脂时:(1)与对照组相比,试验组的平均日增重、平均日采食量及料重比均无显著差(P>0.05);(2)饲粮中添加酶解磷脂对屠宰性能及胸肌、腿肌中粗蛋白和粗脂肪含量均未产生显著影响(P>0.05);(3)酶解磷脂显著提高了胸肌及腿肌中丙氨酸及精氨酸含量(P<0.05);(4)在核苷酸及其代谢物方面,酶解磷脂添加组黄羽肉鸡胸肌中肌苷酸(ⅠMP)、尿苷酸(UMP)及胞苷酸(CMP)含量显著增加(P<0.05),而肌苷(Ⅰnosine)含量显著降低(P<0.05);腿肌中腺苷酸(AMP)及肌苷含量显著增加(P<0.05)。本研究发现,酶解磷脂以 1:1.5 的比例替代 日粮中部分油脂,对黄羽肉鸡的生长性能、屠宰性能以及肌肉中营养成分含量无显著影响,但可通过改善氨基酸组成以及呈味核苷酸的含量使其肌肉品质得到有效提升。

为评价复合乳酸菌作为绿色饲料添加剂在日本对虾养殖中的应用效果，本研究探讨饲料中添加复合乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)对日本对虾(Penaeus japonicus)生长性能、消化酶活性、抗氧化及非特异性免疫功能的影响。 试验期为 56 d，设基础饲料(对照组)和 0.5%、1.0%、1.5%、2.0%复合乳酸菌添加组。 结果显示，复合乳酸菌显著提高日本对虾增重率和特定生长率，降低饲料系数 (P < 0.05);同时，复合乳酸菌添加组酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和溶菌酶活性升高，部分添加组肠道淀粉酶、脂肪酶和胃蛋白酶活性增强(P < 0.05)。肝胰腺抗氧化指标方面，添加复合乳酸菌显著提高过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、总超氧化物歧化酶活性及总抗氧化能力  (P < 0.05)。组织学观察表明，1.5%和 2.0%添加组肠绒毛高度显著增加  (P< 0.05)，提示复合乳酸菌可改善肠道组织结构。基因表达分析显示，复合乳酸菌上调 SCBP、s6K、pi3K、AKT、HSP70、NADHG0GAT 和 TCP1α 表达，并下调 4e-bp1 表达。 综合生长性能、消化酶活性、抗氧化能力、免疫指标及肠道组织结构，1.5%可作为日本对虾饲料中复合乳酸菌的适宜添加水平为 1.5%。本研究结果表明，适量复合乳酸菌可改善日本对虾生理状态和生长表现'具有作为绿色饲料添加剂应用于对虾健康养殖的潜力。

东星斑，学名豹纹鳃棘鲈(plectropomus leopardus)，其体色是影响商品价值和市场认可度的关键性状。本文围绕东星斑体色形成的生物学基础、光照环境调控、营养调控以及多组学研究进展进行归纳分析。研究表明，东星斑体色形成受黑色素合成、类胡萝卜素吸收转运与沉积、脂质代谢以及色素细胞分布等多种因素共同调控；背景色和光照强度可通过影响α一黑色素细胞刺激素、酪氨酸代谢及类胡萝卜素转运相关通路改变体色表现；虾青素、磷虾粉、胆汁酸、精氨酸和烟酰胺等营养手段可从促进色素沉积或抑制黑色素生成两个方向改善体色。总体来看，东星斑体色调控具有“环境一营养一基因”协同特征，后续应加强不同生长阶段下多因素联动机制研究,并建立适用于生产的精准调控方案。

为研究玉米酒精清液蛋白在罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)饲料中应用的可行性，使用玉米酒精清液蛋白替代罗氏沼虾幼虾饲料中不同比例(15%~60%)的鱼粉蛋白。试验结果表明，替代 15%的鱼粉蛋白，对罗氏沼虾的生长性能、饲料利用和虾体粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量均无显著影响(P>0.05)；替代比例超过 30%时，罗氏沼虾的增重率和特定生长率显著降低(P<0.05)；替代比例超过 45%时，罗氏沼虾的成活率和虾体灰分含量显著降低(P<0.05)；在本试验条件下,玉米酒精清液蛋白替代鱼粉会影响虾体的氨基酸组成, 替代比例为 45%时,  虾体的总氨基酸、 必需氨基酸和鲜味氨基酸含量最低(P<0.05)。综上所述，玉米酒精清液蛋白可以部分替代罗氏沼虾幼虾饲料中的鱼粉蛋白，有助于降低饲料成本,替代比例以不超过15%为宜。

粤东黑猪是广东省著名地方品种，为探讨粤东黑猪的肉质特性，试验选取 8 头健康粤东黑猪，出生日期相近，初始体重约 70 kg，屠宰后取背最长肌分析肉质性状和营养成分。结果表明，粤东黑猪肉色评分、大理石纹评分和滴水损失分别为3.42 分、2.85 分和 2.45%；粗蛋白质和肌内脂肪含量分别为 20.1%和 3.6%；肌肉饱和脂肪酸相对含量、不饱和脂肪酸相对含量、氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为 42.25%、57.74%、22.97%、9.73% 。测定结果显示，粤东黑猪具有良好的肌肉品质。