壳寡糖(COS)是壳聚糖经降解后得到的低聚糖,具有水溶性好、生物相容性好、吸收能力强等特性。它凭借益生作用、抗菌、抗氧化、免疫调节等多种生物活性,成为一种具有广阔应用前景的功能性饲料添加剂。本文系统综述了 COS 在猪和鸡生产中的应用效果及其作用机制。研究表明,COS 可显著改善畜禽的生长性能、肠道健康、免疫功能和抗氧化能力,优化肉质和繁殖性能,并在缓解应激、增强疫苗免疫效果等方面表现出潜力。 其作用机制主要包括调节肠道菌群结构、增强肠道屏障功能;同时,通过 TLR/NF-ĸB 和 MAPK 等信号通路调控机体免疫反应,以及激活 Nrf2/ARE 通路提升机体抗氧化能力。但COS 的规模化生产、结构与功能之间的联系、稳定性以及生物利用度等瓶颈问题仍限制其高效应用。未来研究应聚焦于 COS的精准制备、深入功能机制解析和复配产品的开发等方面,以充分发挥其在畜禽生产中的应用潜力。